3つの脂肪酸は調節物質の原料となる

公開日: : 健康情報関連

オメガ9、オメガ6とオメガ3の三つの脂肪酸は、調節物質の原料となる。ジホモガンマ・リノレン酸からは1シリーズのプロスタグランジン、アラキドン酸からは2シリーズのプロスタグランジン、EPAからは3シリーズのプロスタグランジンが作り出されるのだが、体が常に正しい調節を行うには、この原料となる脂肪酸の均衡がとれていなくてはならない。

全身の細胞は不飽和脂肪酸によって細胞膜を作っているが、脂肪酸の鎖の長さと二重結合の数によって細胞膜で果たしうる役割が違ってくるので、たとえば脳細胞はDHAを多く使って細胞膜を作ろうとする。それぞれの細胞が自分にとって最も望ましい脂肪酸を選んで細胞膜を作ろうとするわけで、その要求を満たす食事がよい食事であることはいうまでもない。

それぞれの脂肪酸の名前の右肩に書いてある数字は、左が炭素原子の数、右が二重結合の数を示している。この数字を見ればわかるように矢印の方向の代謝によって鎖が長くなり、二重結合の数も増えていく。

オメガ3とオメガ6のアンバランスが招く病気、不健康状態オメガ3とオメガ6を原料に作り出される調節物質のプロスタグランジンとロイコトリエンの作用は出産時の陣痛から血液の粘度、炎症まできわめて広範囲にわたっている。

オメガ6のみが多量に摂取される食事では

たとえば、アラキドン酸から作り出される2シリーズのプロスタグランジンは炎症を激化させるので、オメガ3との均衡を破ってオメガ6のみが多量に摂取される食事では、アトピー性皮膚炎の症状が激化し、関節炎では鋭い痛みに刺し貫かれ、大腸炎では腸の内層が腫れ上がる。

もしも、アラキドン酸が過剰になり、EPAが不足するというような食事がつづけられた場合には、2シリーズのプロスタグランジンと3シリーズのプロスタグランジンの不均衡を招いて、多方面にわたる健康上の深刻な問題が生じてくる。オメガ3、オメガ6とはそのような物質、栄養素群である。

わが国では、専門的には、メチル基(オメガ・エンド)のCH2をN,その次のCH2をNー1(Nマイナス1)、その次のCHをN-2(Nマイナス2)、と順に呼ぶことから、オメガ3はN-3系列、オメガ6はN-6系列と呼んでいる。

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