旬の食材や地のものを食べる意味

公開日: : 健康情報関連

・地のものが体によい本当の理由

ポピュラーな食事健康法の教えに、自分の住まいに近いところで生育した食ベものをとろう、旬のものを食べようというものがあります。この教えは、ドーシャの視点から見てもたいへん理にかなった、健康によい食べ方です。ヴァータが強い土地では、ヴァータを下げる性質の植物が茂り、ピッタが強い土地では、ピッタを下げる性質の植物が生育します。その土地に生えている植物は、それぞれの土地のドーシャのかたよりを正すエネルギーをもっているのです。気候、風土によって土地のドーシャは異なります。

乾燥した寒い地方では、ヴァータが強くなっています。一方、シの気候のもとではピッタが支配的な強さをもち、ジメジメと湿った寒い地方にはカパが充満しています。これは、大自然がつねに見せる、調和的な働きのひとつです。植物が、その土地のドーシャのバランスをととのえようとしているのです。ですから、たとえばヴァータが強い土地に住み、四六時中ヴァータにさらされ、その影響を受けている人々は、それを下げるため地元で生育したものを食べるとよいのです。

地のもの、旬のものを食べること

地のもの、旬のものを食べることは、その恵みを最大限に受けとる方法のひとつです。わたしたちは、食べものがおいしさという喜びを与えてくれ、体をつくり命を支える栄養を与えてくれていることは、普段から意識しています。でも、実際にはそれだけでなく、目には見えない素晴らしい作用を、そっともたらしてくれているのです。旬の食べものは、そのときの、その土地のドーシャの乱れを正してくれるのです。土地のドーシャは季節によって変化します。すると生育する植物の種類が変わったり、同じ植物であっても性質を変えたりします。

もうひとつ、よく知られた食の教えに食材の命の全体をいただくという考え方があります。これは、たいていの場合、食材の一部分を食べるのではなく、その食材を端から端まで全部食べましょうという意味に解釈されています。この解釈にしたがって、魚であれば、身の部分だけでなく皮も骨も内臓も目玉も食べ、フルーツであれば、果肉だけでなく皮も、ときには種も工夫して食べようとする方がいます。でも、消化にもよくないので、やめたほうがよいでしょう。

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